Beasty Butchers

A una cuadra de su antiguo local en avenida Vitacura, Beasty Butchers abrió un espacio más amplio donde la cocina, que creció al doble, quedó a la vista junto a una sala en la que se muele y se ahúma la carne cada día. Las Marrow Fries ($8.900) siguen siendo la entrada obligada, papas fritas en grasa de cerdo con dos tuétanos flameados y chimichurri para untarlas. Las Croquetas de Pastrami ($7.900) llevan bechamel de pastrami y un ketchup de fruta que cambia con la estación, y el Tiradito de Posta ($11.900) cambia el pescado por posta semicurada sobre una cama de ají amarillo que pide papas fritas al lado. Entre las burgers nuevas está la Cebola Bonita ($6.900), una patty gruesa de 160 gramos con bacon jam, cheddar y camote hilo. Para tomar, el Caldo de Huesos ($7.000) es una michelada con clamato de carne y una gilda de posta negra.