Casa Las Cujas

Los hermanos Raide trajeron su cocina de playa desde Cachagua hasta Alonso de Córdova, y en 2025 Casa Las Cujas llegó al puesto 14 de Latin America’s 50 Best Restaurants, con el premio a la entrada más alta del año. El mar sigue mandando. Ostras de borde negro, almejas de Carelmapu y el Mariscal, con piure, erizos y machas, salen directo de la piscina a la mesa. Lo nuevo son las brasas, que ahumaron parte de la carta, y una cocina reforzada con el argentino Rodrigo Roldán junto al chef Antonio Moreno. La Centolla llega en dos tiempos: las patas a las brasas sobre un arroz con caldo de mar y la carne del cuerpo en tártaro. Los arroces siguen siendo otra columna de la casa, con versiones de locos, chipirones de Puerto Montt y langostinos de Tierra del Fuego. Si aparece el Konzo, un pez graso de Isla de Pascua servido con picorocos, pídelo. Y ahora hay vinos ícono por copa.