Tegualda 1509, Santiago, Ñuñoa, Región Metropolitana
Martes a jueves de 10:00 a 22:00 hrs.
Viernes de 10:00 a 23:30 hrs.
Sábado de 09:30 a 23:30 hrs.
Domingo de 09:30 a 17:00 hrs.
Mientras Barrio Italia cambia de vitrinas cada temporada, Silvestre Bistró lleva doce años en la misma casa de Tegualda, con sillas despintadas que no hacen juego entre sí y jaulas de pájaros colgando del techo convertidas en lámparas. La apuesta de Néstor Ayala es terca. Producto fresco, casi nada congelado y una carta que se reescribe cada mañana con lo que llega del mercado, así que nunca sabes con qué te vas a topar.
Hoy la apuesta es por menús de día y de noche que, al igual que toda su carta, van variando. Puede tocar unos ñoquis bajo una boloñesa de cocción larga, con punta paleta cocida en grasa de pato hasta deshacerse, y sopaipillas sureñas, sin zapallo, más livianas que las de acá. De noche cambia el formato, no la idea: una vichyssoise de entrada y un salmón con cremoso de mote, con postre y copa de vino incluidos. La carta también suma burgers, sándwiches y platos para compartir.
Tras doce años de un local sin platos virales ni clichés, simplemente cocinando bien.
El chef José Matamala dejó Patagonia Sushi para enfocarse 100% en Ama Nikkei, una propuesta de cocina nikkei en Barrio Italia que muestra lo mejor del mar chileno.
Marina Mar de Tapas rescata el sabor del mar chileno en un ambiente cercano y hospitalario, con mariscos frescos y tapas marinas para compartir.
Una trattoria con taller de pastas a la vista y todo el sabor de la cocina ítalo-chilena del chef Matías Arteaga. Así es Gino Lautaro.
Entre la vorágine de aperturas de Barrio Italia, Silvestre Bistró mantiene su espacio con una cocina de mercado que cambia todos los días.
Xin Chào lleva tres años sirviendo cocina de Vietnam en calle Merced, y ya prepara su segunda sucursal en Alameda.
En Bellavista, el chef oaxaqueño Víctor Aguilar reúne tacos, platos tradicionales y una barra de tequilas y mezcales frente a La Chascona.
Umami Nikkei, la cocina de delivery que alimentó a Bad Bunny, se instala de forma inédita en formato pop-up con carta de jueves a sábado en Vitacura, hasta noviembre.
Tras casi una década en un mesón al paso, Danilo Verdugo llevó Danny’s New York Style Pizza a un local con mesas, partidos de la NBA, pastas y menú de almuerzo.
Entre golf, gastronomía y una piscina rodeada de jardines, The Santa María propone descubrir el lado cosmopolita de la ciudad, con espacio para los negocios y el descanso.
En Pedro de Valdivia Norte, El Camino Diner sirve breakfast sausage, hash browns y tocino de un centímetro hasta la noche, con bloody mary desde las ocho de la mañana y eventos temáticos.
Beasty Butchers dejó su antiguo local por uno más amplio y usó los metros extra para ampliar su cocina y moler, ahumar y madurar carne frente al comensal.
El sábado 17 de octubre, La Mesa y Masal reunirán a productores para una jornada de degustación y venta de vinos en Vitacura.
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