En Almirante Pastene, en pleno barrio Manuel Montt, El Periplo se aparta de la ola napolitana y apuesta por la pizza estilo Detroit. Es cuadrada y alta, se hornea en molde de acero y tiene un borde de queso tostado color caoba que cruje antes de llegar a una masa esponjosa y liviana. Detrás del local están Sebastián Zapata, un exabogado que pasó por Mirlo y Tita Roma, su hermano Nicolás y Diego Abedrapo, que conocieron el estilo viajando por la costa oeste de Estados Unidos. Hay siete pizzas (desde $13.990), del tamaño justo para dos, y se pueden pedir mitad y mitad. Pide la Karne, con italian sausage y ricota, y agrégale el aceite de ají cacho de cabra. Si prefieres algo más fresco, la Champiñón lleva rúcula, cebolla encurtida, limón y pistachos. Cada pizza trae ranch de la casa para mojar el borde. Al almuerzo, entre 13 y 16 horas, hay media pizza a $8.990.
Alleria inaugura su nuevo local en Av. Italia, un espacio amplio y de cocina abierta que consolida su propuesta napolitana como una de las mejores de Sudamérica.
Benito Vicente se estrena con exquisitas pizzas de autora, en un pequeño y acogedor local de 20 asientos cerca de Barrio Italia.
Lazzaroni ofrece pizza napolitana contemporánea, coctelería con licores propios y una filosofía que se aleja de los paradigmas comerciales tradicionales.
Benjamín Warknen y Hans Puschel llevan casi dos años a cargo de La Excelente, una pizzería ubicada en una ondera casona de Providencia.
Xin Chào lleva tres años sirviendo cocina de Vietnam en calle Merced, y ya prepara su segunda sucursal en Alameda.
En Bellavista, el chef oaxaqueño Víctor Aguilar reúne tacos, platos tradicionales y una barra de tequilas y mezcales frente a La Chascona.
Umami Nikkei, la cocina de delivery que alimentó a Bad Bunny, se instala de forma inédita en formato pop-up con carta de jueves a sábado en Vitacura, hasta noviembre.
Tras casi una década en un mesón al paso, Danilo Verdugo llevó Danny’s New York Style Pizza a un local con mesas, partidos de la NBA, pastas y menú de almuerzo.
Entre golf, gastronomía y una piscina rodeada de jardines, The Santa María propone descubrir el lado cosmopolita de la ciudad, con espacio para los negocios y el descanso.
En Pedro de Valdivia Norte, El Camino Diner sirve breakfast sausage, hash browns y tocino de un centímetro hasta la noche, con bloody mary desde las ocho de la mañana y eventos temáticos.
Beasty Butchers dejó su antiguo local por uno más amplio y usó los metros extra para ampliar su cocina y moler, ahumar y madurar carne frente al comensal.
El sábado 17 de octubre, La Mesa y Masal reunirán a productores para una jornada de degustación y venta de vinos en Vitacura.
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