Av. Andrés Bello 2425, quinto piso Cenco Costanera, Providencia, Región Metropolitana
Lunes a domingo de 12:30 a 22:00 hrs.
Cuando Gastón Acurio decidió desembarcar en Chile en 2018, eligió el quinto piso de Cenco Costanera para abrir su primera Barra Chalaca. Siete años después, la cadena ya tiene diez locales en Santiago y este sigue siendo el original —ahora integrado al circuito Qinto, donde casi pasa por veterana entre tanto local nuevo.
Lo que llega a la mesa replica el espíritu de las barras cevicheras del Callao: cocina marina del Pacífico peruano, sin medias tintas. Pesca fresca, leche de tigre al rocoto, camote dulce, choclo de grano grueso. El cebiche chalaco es la entrada obvia, pero la causa acebichada es probablemente la mejor decisión. El puré de papa amarilla sostiene un cebiche cremoso encima, con chifles y camotito al lado. Para los días fríos, el arroz con mariscos llega humeante, bien criollo, en su punto. Ideal para un almuerzo ejecutivo cuando se necesita salir un rato del escritorio.
La feria gastronómica más importante del Perú volvió a Tacna con récord de visitantes y una puesta en escena que recorrió los sabores de sus 25 regiones.
A más de 15 años de la apertura de Osaka Santiago este referente nikkei no envejece, evoluciona.
En el Día del Ceviche, el chef Carlos Labrín comparte dos preparaciones para replicar en casa: una clásica peruana y otra nostálgica, receta de su abuelo.
Cinco paradas para comer ceviche en Lima, entre Miraflores y Barranco, desde un clásico de Gastón Acurio a un huarique dentro de un mercado.
Xin Chào lleva tres años sirviendo cocina de Vietnam en calle Merced, y ya prepara su segunda sucursal en Alameda.
En Bellavista, el chef oaxaqueño Víctor Aguilar reúne tacos, platos tradicionales y una barra de tequilas y mezcales frente a La Chascona.
Umami Nikkei, la cocina de delivery que alimentó a Bad Bunny, se instala de forma inédita en formato pop-up con carta de jueves a sábado en Vitacura, hasta noviembre.
Tras casi una década en un mesón al paso, Danilo Verdugo llevó Danny’s New York Style Pizza a un local con mesas, partidos de la NBA, pastas y menú de almuerzo.
Entre golf, gastronomía y una piscina rodeada de jardines, The Santa María propone descubrir el lado cosmopolita de la ciudad, con espacio para los negocios y el descanso.
En Pedro de Valdivia Norte, El Camino Diner sirve breakfast sausage, hash browns y tocino de un centímetro hasta la noche, con bloody mary desde las ocho de la mañana y eventos temáticos.
Beasty Butchers dejó su antiguo local por uno más amplio y usó los metros extra para ampliar su cocina y moler, ahumar y madurar carne frente al comensal.
El sábado 17 de octubre, La Mesa y Masal reunirán a productores para una jornada de degustación y venta de vinos en Vitacura.
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