Selvaggio

En la esquina de Huérfanos con Quechereguas, una casona de Barrio Yungay alberga a Selvaggio, panadería y pizzería de masa madre que abrió en 2019 y reabrió hace poco bajo nueva administración. Mantuvieron el mismo equipo de cocina y panadería, los mismos proveedores y los mesones de madera donde las hogazas se exhiben iluminadas como piezas de museo, pero ajustaron el servicio y extendieron los horarios.

En la mañana funciona como panadería y pastelería, con kuchenes, galletas y panes de fermentación lenta para llevar. A partir del mediodía aparecen las pizzas en formato individual o familiar, con al menos 24 horas de fermentación. Pida los Palitos de ajo al pesto formaggio para abrir, antes de una Selvaggio con aceitunas negras y verdes, tomates cherry, jamón serrano y rúcula. Y antes de salir, una hogaza para el desayuno del día siguiente.