Shu Xiang (Las Condes)

Shu Xiang no le hace concesiones al paladar chileno. El restaurante sichuanés que debutó en 2022 en calle Romero replica en Las Condes su formato de salones privados, mesas comunes y un gran salón central, todas con fuego incorporado para el hot pot ($19.800), la razón principal para venir. El caldo picante es el más sabroso, con una pimienta de Sichuan que deja los labios hormigueando, y para los menos tolerantes hay versiones de setas y de tomate. La gracia está en el orden. Primero van los interiores, como los chunchules de pato, después el jamón chino en corte de más de un centímetro ($8.800) o el lomo vetado ($16.800), y al final la yuba ($5.800) o el melón de invierno ($3.800), que absorben todo lo que se cocinó antes. Para abrir, los fideos fríos con pollo desmenuzado picante, una de las novedades de este local, se llevan bien con la bebida de coco que ayuda a bajar el picor. Los más valientes pueden pedir la medusa en aceite de ají. Venga en grupo y con hambre.